Was Ist Rauchfleisch


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Was Ist Rauchfleisch

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Rauchfleisch - würziger Fleischgenuss

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Bohnenkerne, Rauchfleisch und Klöße - fränkische Spezialität

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In Deutschland ist das bekannteste Rauchfleischstück das Kasseler-Kotelett. Herkunft Die Herstellung von Rauchfleisch entstand schon in der Antike aus der Notwendigkeit heraus, frisches Fleisch mittels Pökeln und Räuchern zu konservieren.

Bereits die Kelten sollen so ihr Fleisch haltbar gemacht haben. Ein alter Brockhaus berichtet, dass die hervorragende Qualität des gepökelten und geräucherten Rindfleisches sowohl der guten Behandlungsmethode als auch dem saftigen Fleisch der holsteinischen Marschochsen zuzuschreiben sei.

Saison Rauchfleisch ist saisonunabhängig das ganze Jahr erhältlich. Es hat einen Wassergehalt von höchstens 65 Prozent und eine Konsistenz, die ein Aufschneiden in dünnen Scheiben ermöglicht.

Im Gegensatz zu Bündner Fleisch ist Rinderrauchfleisch aber keine geschützte Bezeichnung und kann von jedem Fleischer hergestellt werden.

Im Gegensatz zu Hamburger Rauchfleisch wird Rinderrauchfleisch nicht gegart. Beim Rauchfleisch gibt es einige regionale Unterschiede beim verwendeten Ursprungsfleisch sowie der Zubereitung.

Das geräucherte Fleisch wird gekocht und nach dem Abkühlen dünn aufgeschnitten, um es mit Meerrettich zu servieren.

In der westfälischen und rheinischen Küche wird Rauchfleisch auch aus Pferdefleisch hergestellt. Zumeist handelt es sich aber um ungeräuchertes und luftgetrocknetes Rindfleisch.

Früher wurde Rauchfleisch als Reiseproviant genutzt, weil es besonders lange haltbar ist. Wer Rauchfleisch in seiner vollen Vielfalt und Top-Qualität bestellen möchte, findet online ein breites Angebot.

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Was Ist Rauchfleisch Rauchfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. There are 75 census records Online Casino Ohne Anmeldung for the last name Rauchfleisch. Search US census records for Rauchfleisch. Verwendung Rauchfleisch kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gegart als Bestandteil von warmen und kalten Gerichten. Patrick S Dessau Teile oder Rauchfleischscheiben sind in einem kühlen, trockenen Raum ebenfalls am besten aufgehoben. Rauchfleisch ist eine begehrte Spezialität und wird für viele verschiedene Gerichte verwendet. Es wird durch Kalträuchern und Pökeln haltbar gemacht. Das Fleisch stammt üblicherweise vom Schwein oder vom Rind. Es kann für Aufschnitt roh in dünne Scheiben geschnitten werden, vergleichbar mit Schinken.
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Es kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gekocht als Bestandteil von warmen und kalten Gerichten.

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